Sos Worcestershire

Ten artykuł od 2016-10 zawiera treści, przy których brakuje odnośników do źródeł. Należy dodać przypisy do treści niemających odnośników do źródeł. Dodanie listy źródeł bibliograficznych jest problematyczne, ponieważ nie wiadomo, które treści one uźródławiają. Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary) Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tego artykułu. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Sos Worcestershire (także sos Worcester [ˈwʊstər^ⓘˈwʊstər]) – fermentowany sos kulinarny o korzennym smaku i płynnej konsystencji produkowany przez firmę Lea & Perrins w angielskim mieście Worcester. Oryginalna receptura – stworzona przez Johna Wheeleya Leę i Williama Henry'ego Perrinsa w latach 30. XIX w. – nie jest znana, wiadomo tylko, że jej podstawą jest ocet słodowy, ocet winny i sos powstały w wyniku fermentacji anchois. Według informacji producenta odpowiednio doprawiony Worcestershire dojrzewa przed butelkowaniem przez 18 miesięcy. Nie zawiera cholesterolu, tłuszczów, konserwantów i glutenu oraz zawiera około 80% mniej sodu niż sos sojowy^[1]. Produkcja na skalę przemysłową ruszyła w 1837 roku.

Sos Worcestershire jest dodatkiem smakowym zarówno do dań poddanych obróbce, jak i niegotowanych, w szczególności zaś do dań z wołowiny, innych sosów i marynat oraz jako przyprawa do zup, mięs, warzyw i makaronów. Jest ważnym składnikiem sałatki Cezara i koktajlu „Krwawa Mary”.