Arroz

Arroz
	; Vários tipos de grãos de arroz
Classificação científica
Reino:	Plantae;
Divisão:	Magnoliophyta;
Classe:	Liliopsida;
Ordem:	Poales;
Família:	Poaceae;
Gênero:	Oryza;
Espécie:	O. sativa;
Nome binomial
	Oryza sativa; Lineu
Sinónimos
	Oryza aristata; Blanco; Oryza communissima; Lour.; Oryza denudata; Steud.; Oryza elongata; Steud.; Oryza formosana; Masam. & Suzuki; Oryza glutinosa; Lour.; Oryza marginata; Steud.; Oryza montana; Lour.; Oryza mutica; Steud.; Oryza palustris; Salisb.; Oryza parviflora; P.Beauv.; Oryza perennis; Moench; Oryza plena; N. P. Chowdhury; Oryza praecox; Lour.; Oryza pubescens; Steud.; Oryza pumila; Steud.; Oryza repens; Buch.-Ham.; ex-Steud.; Oryza rubribarbis; Steud.; Oryza sativa subsp. indica; Shig.Kato; Oryza sativa subsp. japonica; Shig.Kato; Oryza segetalis; Russell; ex-Steud.;

O arroz é uma planta da família das gramíneas e gênero Oryza, que alimenta mais de metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassada pelas de milho e trigo. É rico em hidratos de carbono. A maior parte do arroz provém da espécie Oryza sativa (por vezes chamado arroz asiático), mas o chamado arroz africano provém da espécie Oryza glaberrima.

Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão de obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados ^[^{carece de fontes?]} e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida.