Tagatoza

Tagatoza

Nazivi
IUPAC naziv (3S,4S,5R)-1,3,4,5,6-Pentahydroxy-hexan-2-one
Identifikacija
CAS broj	17598-81-1
3D model (Jmol)	interaktivna slika
ECHA InfoCard	100.001.612
E-brojevi	E963 (glazing agents, ...)
SMILES OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)C(CO)=O
Svojstva
Hemijska formula	C6H12O6
Molarna masa	180,16 g/mol
Agregatno stanje	beli prah
Tačka topljenja	133-135 °C
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 °C [77 °F], 100 kPa).
Y verifikuj (šta je YН ?)
Reference infokutije

Tagatoza je heksozni monosaharid.^[1][2] Ona se koristi kao zaslađivač. Ona se često nalazi u mlečnim proizvodima, i ima veoma sličnu teksturu sa saharozom. Ona ima 92% slatkoće, i sam o 38% kalorijske vrednosti.

Pošto se različito metabolizuje od saharoze, tagatoza ima minimalni uticaj na glukozu u krvi i nivoe insulina. Tagatoza je takođe odobrena kao sastojak dobar za zube.

1. ^ Lindhorst, Thisbe K. (2007). Essentials of Carbohydrate Chemistry and Biochemistry (1. изд.). Wiley-VCH. ISBN 978-3-527-31528-4. 
2. ^ Robyt, John F. (1997). Essentials of Carbohydrate Chemistry (1. изд.). Springer. ISBN 978-0-387-94951-2.