Back عجين سائل Arabic Bachdoag BAR পিটালি Bengali/Bangla Cytew Welsh Κουρκούτι Greek Batter (cooking) English Rebozado Spanish Arrautzaztatze Basque خمیرابه Persian Pâte (cuisine) French
Als Backteig bezeichnet man einen etwas flüssigen Teig aus Mehl, Speiseöl, Wasser, der vor der Verwendung mit Eischnee aufgelockert wird. Man verwendet ihn zum Ausbacken (Frittieren) von Lebensmitteln[1] als Panierung/Panade.[2]
- ↑ Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. 25., erweiterte Auflage, S. 595, Pfanneberg, Haan-Gruiten 2016, ISBN 978-3-86820-344-8.
- ↑ Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, S. 68, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.
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