Domaine | Bacteria |
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Division | Firmicutes |
Classe | Bacilli |
Ordre | Lactobacillales |
Famille | Leuconostocaceae |
Le genre Oenococcus comporte les espèces de bactéries Oenococcus oeni (1995) et Oenococcus kitaharae (2006). Il appartient à la famille des Leuconostocaceae. Le genre est Gram positif. Comme son nom l'indique, Oenococcus oeni a une importance majeure en œnologie, où elle est la bactérie principale responsable de la fermentation malolactique[1].
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