Puchero

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Puchero» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 14 de octubre de 2011.

El término puchero (del latín pultarĭus, este de puls -harina cocida en agua-, pasando por "puche") es el nombre de varios tipos de cocidos preparados en Paraguay, Bolivia, Chile, Colombia, España, Filipinas, México, Argentina, Uruguay y en el sur de Brasil. Toman el nombre del recipiente de barro en el que de forma tradicional se han cocinado estos platos a lo largo de la historia.^[1]​ Similar al sancocho (sopa típica de América intertropical) se diferencia de este por el detalle que las carnes e ingredientes se separan en un plato aparte para servirlo.

1. ↑ Carmen Padilla Montoya, Equipo Staff, Paloma Cabrera Bonet, Ruth Maicas Ramos (2002). Diccionario de materiales cerámicos. Madrid: Subdirección General de Museos. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Secretaría General Técnica. Centro de Publicaciones. ISBN 8436936388.