Maionese

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Maionese
Origini
Luoghi d'origine	Francia  Spagna
Diffusione	Mondiale
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	uovo olio vegetale limone aceto sale

La maionese è una salsa cremosa e omogenea, generalmente di colore bianco o giallo pallido, che viene prevalentemente consumata fredda. Gli ingredienti principali sono tuorlo d'uovo e olio, a cui si possono aggiungere aceto, sale, succo di limone o senape.

Si tratta di un'emulsione stabile di olio vegetale con tuorlo d'uovo; l'aceto o il succo di limone aiutano l'emulsionamento^[1] oltre a conferire aroma. Con l'aggiunta di altri ingredienti assume vari nomi.