Sake

Sake

Pagsirbe nin sake sa malinaw na baso
Klase	Inomong alkoholiko
Nasyung ginikanan	Hapon
Kusog nin alkohol	15-22%
Kolor	Malinaw
Mga ingrediente	Bagas

An sake, na pigsusurat man na saké (bistado man bilang Japanese rice wine),^[1] iyo sarong inomong alkoholiko hale sa permentasyon kan bagas gikan sa Hapon. Maski sa ngaran na Japanese rice wine, an sake, asin iba pang bagas na arak sa Subangang Asya (arug kan huangjiu asin cheongju), iyo nagigibo sa brewing na proseso na parehas sa serbesa, kun sain an "starch" iyo pigliliwat sa asukar na nagpeperment sa alkohol. Lain ngani ini sa arak na "wine", kun sain an alkohol iyo nagpeperment nin asukar na natural na yaon sa prutas (arug kan ubas).

An "brewing" na proseso para sa sake may pagkaka-iba sa proseso para sa serbesa, kun sain an pagliwat gikan sa "starch" pasiring sa asukar asin man an asukar pasiring sa alkohol iyo nangyayari sa duwang suway na lakdang. Arug kan ibang bagas na arak, kapag an sake ginibo, an pagliwat nangyayari nin sarabay-sabay. An kusog nin alkohol iba-iba sa sake, arak na "wine", asin serbesa; kun sain an harus na serbesa igwang 3–9% ABV, an arak na "wine" igwang 9–16% ABV,^[2] asin an "undiluted" na sake igwang 18–20% ABV (kun sain pigbabaaan pa ini hasta 15% sa pagdugang pa nin tubig bago an pagbote).

Sa tataramong Hapones, an karakter na sake (kanji: 酒) iyo pwede sa maski anong inomong alkoholiko, asin an inomon na inaapod na "sake" sa Ingles iyo harus pigtatawang termino na nihonshu (日本酒; boot-sabihon 'Japanese wine'). Sa irarom nin ley kan Hapon sa likor, an sake iyo may taramong "label" na "seishu" (清酒; 'malinaw na arak'), na iyo kaparehong termino na dae masyado piggagamit sa urulay.

Sa Hapon, kun sain ini an pang-nasyunal na inomon, an sake iyo madalas na pigsisirbe sa mga espesyal na seremonya, kun sain ini pigpapa-imbong sasadit na paso o "porcelain" na bote asin pighihigop hale sa sadit na "porcelain" na baso na an apud sakazuki. Arug sa arak na "wine", an rekomendadong temperatura nin pagsirbe kan sake iyo manlainlain depende sa saiyang klase.

1. ↑ "alcohol consumption". Encyclopedia Britannica (in English). Retrieved 2017-03-09. 
2. ↑ Robinson, Jancis (2006). The Oxford Companion to Wine (3rd ed.). Oxford University Press. p. 10.