Syrniki

Syrniki (ukrainisch сирники, belarussisch сырнікі; auch russisch Tworoschniki, творо́жники genannt) sind gebratene Klöße aus Frischkäse- bzw. Quarkteig. Das Gericht entstammt aus der ukrainischen Küche^[1], auch wird in belarussichen, polnischen, russischen Küche, und ähnelt in seiner Zubereitung den sächsischen Quarkkäulchen.

Der Name leitet sich vom ukrainischen Wort syr (ukr.: сир) ab, das auf ukrainisch Frischkäse bzw. Quark und auf russisch Tworog bedeutet.

Für den Teig wird Frischkäse bzw. Quark mit Mehl, Eiern, Zucker und Salz vermengt.^[1] Je nach Variante werden Rosinen, Möhren^[2], Trockenfrüchte, Kartoffeln oder Nüsse zum Teig gegeben. Die fertige Masse wird anschließend in Pflanzenöl gebraten.^[1]

Syrniki werden zum Frühstück oder als Dessert gegessen und mit Smetana (Crème frische, Schwand), Puderzucker, oder Konfitüre serviert.

1. ↑ ^{a b c} Творожники. In: Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, Агропромиздат, Москва 1987.
2. ↑ Творожники с морковью. In: Книга о вкусной и здоровой пище. 8-е издание, Агропромиздат, Москва 1987.