Hummus

Hummus
Aid olduğu milli mətbəxlər
Suriya mətbəxi
Mənşəyi	Yaxın Şərq
Tərkibi
Əsas	Zeytun yağı[1], Sarımsaq[d][1], Tahini[1], Limon şirəsi, Qoyunnoxudu
Təfərrüatları
Süfrə dərəcəsi	Otaq temperaturu[2][3]

Hummus (ərəb. حُمُّص‎) — Orta Şərqdə geniş yayılmış, yəhudi və ərəb xörəyi. Noxud püresi, tahini, zeytun yağı, limon suyu, duz və sarımsaq qarışıqından hazırlanır.^[4]

Humusu qeyd edən ən erkən mənbə XIII əsrdə yazılan resept kitabıdır.^[5]

1. ↑ ^{1 2 3} http://foodmuseum.cs.ucy.ac.cy/web/guest/parsintages/civitem/2074#_bs_civitems_tabcyprus.rec.tab1.
2. ↑ How to eat: hummus (ing.). 2016.
3. ↑ Ultimate Hummus recipe (ing.).
4. ↑ Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.
5. ↑ Shaheen, Kareem. "The True Origins of Hummus". New Lines Magazine (ingilis). 2023-03-24. 2024-08-25 tarixində arxivləşdirilib. İstifadə tarixi: 2023-12-24.