Nogat

Nogat

Nogats diversos
Característiques
Altres noms	Nougat, touron
País d'origen	Occitània
Gastronomia	cuina occitana
Detalls
Tipus	confit
Mètode de preparació	cocció en cassola
Ingredients principals	sucre, mel, clara d'ou, fruita seca

El nogat és una llaminadura tova occitana que es fa amb una massa de sucre o glucosa, clara d'ou i nous (a l'origen, car noga vol dir 'nou' en occità) o ametlles, i que pot contenir mel, vainilla o altres productes per a aromatitzar-lo com aiguanaf, peles de llimona o encara trossets de fruits confits, etc.

Es considera parent del torró i de l'halva. De la mateixa manera que ha passat amb els torrons, amb el temps s'han creat també nogats de gustos diferents, de xocolata, de maduixa, etc. El nogat és un dels ingredients del Toblerone.

És una especialitat que es retroba en mants països de la mediterrània. A les terres de llenga catalana el seu equivalent és el torró, especialitat d'Agramunt i subretot de Xixona. Els parents italians es diuen mandorlato e torrone (sud d'Itàlia probablement per influència catalana).