Ccsige

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

찌개 ccsige (jjigae)
tubuccsige (dubujjigae) (두부찌개), azaz tofuragu
Típus	ragu
Nemzet, ország	Korea
Ismertebb receptek	Koreai ccsigereceptek angolul
A Wikimédia Commons tartalmaz 찌개 ccsige (jjigae) témájú médiaállományokat.

A ccsige (hangul: 찌개, RR: jjigae^?) a koreai raguk egyik fajtája, a ccsim (jjim) és a csongol (jeongol) is egyfajta ragu. A ccsigét (jjigaet) ránézésre nem könnyű megkülönböztetni a kuk (guk)tól, azaz a koreai levestől. A ccsige (jjigae) általában jóval kevesebb levet tartalmaz, a levesekkel ellentétben sokkal rövidebb idő alatt elkészíthető, a lé sósabb, mint a benne lévő hús vagy zöldségek. A ccsigéhez gyakran használnak előfőzött összetevőket a rövidebb elkészítési idő érdekében, és víz helyett korábban elkészült húslével is főzhetik, míg a leves esetében az összetevők együtt főnek meg a vízben. A ccsigét (jjigaet) általában már az elkészítés kezdetén fűszerezik, majd egy nagy tálban tálalják, amit körülülnek és megosztanak. A ccsigét (jjigaet) gyorsan felforralják, ezzel szemben a ccsim (jjim)et párolják, a csongol (jeongol)t pedig lassú tűzön főzik.^[1]

A koreaiak két kedvenc ragulevese a kimcshi ccsige (kimchi jjigae) és a töndzsang ccsige (doenjang jjigae).^[2]

A ccsige (jjigae) nem olyan sűrű, mint a Magyarországon ismert pörköltszerű raguk.

1. ↑ Korean Food: Stews. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. április 3.)
2. ↑ Korea’s Healthy Winter Foods. Korea Tourism Organisation. [2012. április 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. április 3.)